Bocaditos de Pollo con Queso y Jamón
Entrantes calientes
Ingredientes
- Para los empanados de pollo:
- 2 pechugas de pollo
- 100 grs de jamón
- 100 grs de queso
- 2 tomates concassé
- hojas de albahaca fresca
- harina, huevo, pan rallado y
- aceite de oliva para freír
- Para la salsa:
50 grs de mantequilla o aceite de oliva
50 grs de jamón
1cebolla
50 cc vino blanco
500 cc caldo de ave
200 cc nata fresca
sal y pimienta
Elaboración
Para elaborar la salsa:
Rehogar en la grasa la chalota y el jamón cortados en trozos pequeños. Añadir el vino y dejar reducir. Incorporar el caldo de ave y seguir reduciendo. Añadir la nata hasta que la salsa espese y rectificar de sal y pimienta.
Por otro lado cortar las pechugas en medallones, espalmar y colocar encima unas láminas de jamón, el queso, la albahaca fresca y un poco de tomate concassé. Cubrir con otra lámina de pollo espalmado y empanar . Freír y acompañar con la salsa.
